Boquerones Fritos

Boquerones Fritos
Autor:
Cuisine: RecetasJudias.com
Ingredientes
  • 1 Kg de Boquerones
  • Sal al gusto
  • Harina para freír
  • 1 limón
Procedimiento
  1. Se limpian muy bien los boquerones, yo les quito la cabeza, la cola y la espina central, se le quitan las tripas y se lavan muy bien.....si se los dan ya limpios en la pescadería mucho mejor....
  2. Se salan y se dejan escurrir, deben estar sequitos antes de pasarlos por la harina....
  3. Se pasan por la harina, se sacuden y se ponen a freír en aceite bien caliente, no mas de 3 minutos....se ponen en papel absorbente y se sirven en un plato con un limón en cuartos como adorno.
Notas
En algunos países como España venden una harina especial para freír pescado....yo la compro y es muy buena.
Los boquerones fritos es uno de los platos que mas se come entre los judíos de Marruecos, sobre todo cuando vamos a España, en Larache cuando los judíos salían a comer a cualquier Bar o Restaurant los boquerones fritos eran los mas pedidos, además es un plato tipicamente español. En casa de mis padres cuando yo era pequeña, los solíamos comer después de Shabat, venían los tíos y amigos de mis padres y los boquerones no podían faltar.
 

 

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