Boquerones Fritos
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 Kg de Boquerones
- Sal al gusto
- Harina para freír
- 1 limón
Elaboración paso a paso
- Se limpian muy bien los boquerones, yo les quito la cabeza, la cola y la espina central, se le quitan las tripas y se lavan muy bien.....si se los dan ya limpios en la pescadería mucho mejor....
- Se salan y se dejan escurrir, deben estar sequitos antes de pasarlos por la harina....
- Se pasan por la harina, se sacuden y se ponen a freír en aceite bien caliente, no mas de 3 minutos....se ponen en papel absorbente y se sirven en un plato con un limón en cuartos como adorno.
Notas
En algunos países como España venden una harina especial para freír pescado....yo la compro y es muy buena.
Los boquerones fritos es uno de los platos que mas se come entre los judíos de Marruecos, sobre todo cuando vamos a España, en Larache cuando los judíos salían a comer a cualquier Bar o Restaurant los boquerones fritos eran los mas pedidos, además es un plato tipicamente español. En casa de mis padres cuando yo era pequeña, los solíamos comer después de Shabat, venían los tíos y amigos de mis padres y los boquerones no podían faltar.
Los boquerones fritos es uno de los platos que mas se come entre los judíos de Marruecos, sobre todo cuando vamos a España, en Larache cuando los judíos salían a comer a cualquier Bar o Restaurant los boquerones fritos eran los mas pedidos, además es un plato tipicamente español. En casa de mis padres cuando yo era pequeña, los solíamos comer después de Shabat, venían los tíos y amigos de mis padres y los boquerones no podían faltar.
Si limpiamos los boquerones como dicta la receta, nos hemos cargado el 70% del sabor de esta fritura tan excepcional. Mejor solo quitamos las tripas, lavamos los boquerones con cabeza y espinas y una vez enharinados los freimos en aceite bien caliente. Una vez fritos, quien quiera quitar cabeza y espinas lo puede hacer fácilmente.