Borscht (La receta Original)

El Borsch o borscht es una sopa de origen ucraniano cuyo ingrediente principal es la remolacha. Un tradicional de la comida Judía europea (ashkenazi), tiene sus orígenes en la Europa Oriental, esta sopa es una tradición de la cocina Rusa, Polaca y Ucraniana, cada una con su estilo personal. Existen diferentes variantes, una versión caliente en invierno y una versión fría en verano, tienen diferentes sabores (una picante y la otra dulce), tambien tenemos el borsh blanco (sin remolacha)

Borsht (La receta Original)

Guido Ricardo Maisuls

Edición: Recetasjudias.com

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Ingredientes

  

• 1 y 1/2 litro de caldo parve
• 150 gr de crema de leche
• ½ repollo blanco
• 1 cucharada de azúcar
• sal y pimienta a gusto
• 4 remolachas medianas
• 100 gr de manteca
• 2 apios
• 2 zanahorias
• 3 puerros
• 1 cebolla mediana

Elaboración paso a paso

 

• Picar todas las verduras y saltear en una cacerola con la manteca caliente.
• Incorporamos el caldo caliente y hervimos todo junto hasta que las verduras estén tiernas.
• Colar y agregar a ese caldo las remolachas y cocinar hasta que estén tiernas.
• Una vez terminada la cocción, licuar todo el contenido, agregar la pizca de azúcar y servir en tazas o cazuelitas con parte de la crema por encima.
• El resto se sirve en jarra.

Notas

Un tradicional de la comida Judía europea (ashkenasi), tiene sus orígenes en la Europa Oriental, esta sopa es una tradición de la cocina Rusa y en especial de la cocina Polaca y Ucraniana, En algún momento esta sopa fue la comida principal de la dieta en esta parte de Europa.