Calabacines rellenos estilo Sirio
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 12 calabacines preferiblemente medianos a pequeños Zapallitos
- 4 cucharadas de arroz
- ¼ gr de carne molida
- 2 o 3 ajos machacados Opcional: machacar con un mazo pequeño de yerbabuena y poca sal con la que se hace una pasta
- Pimienta Guayabita O Allspice
- el jugo de un limón
- Salsa de tomate Ketchup o azúcar
- 1 Cebolla grande o 2 medianas cortada en cuadritos.
- 3 o más cucharadas Salsa Ou´ de tamarindo receta que se dio anteriormente
- 2 zanahorias medianas rebanadas
- 1 cebolla grande
- ½ taza apricots secos picaditos
- sal
- 1 taza de agua Aprox
- Palitos de dientes mondadientes
Elaboración paso a paso
- A los calabacines se les corta 1 cm de la punta (y no se bota).
- Con cuidado se vacía el contenido con una cucharilla (o descentrador de manzanas)*.
- Se fríe la cebolla que quede bien morena.
- Parte de esta se agrega a la mezcla de carne molida con el arroz crudo, a la que se le hecha el ajo (Opcional: con la yerbabuena), la sal, la pimienta guayabita, un poco de salsa Ou´.
- Relleno los calabacines sin apretar con cuidado que no se rompan, sin llenarlos hasta el tope y le pongo las puntas fijándolas con un mondadientes.
- En un pairex (recipiente de vidrio) coloco una cama de zanahorias rebanadas, los albaricoques secos, el resto de la cebolla sofrita.
- Se diluyen una taza agua el jugo de limón, ketchup, la salsa Ou, después se agrega mas agua si es necesario hasta que tape la mitad de los rellenitos .
- Se hornea a 350 tapado hasta que estén blandos, los baño en su salsa y después destapo hasta que sequen un poco mas quedando un fondo de salsa espesa.
Notas
* existe un utensilio llamado "Covacador" y se usa mucho en la cocina árabe, sirve para vaciar los vegetales sin romperlos. Es mas fino que es descentrador de manzanas y tiene la punta roma. De no tenerlo se busca un descentrador de manzanas o cucharilla fina o para toronja.
Se necesita un poco de practica para no romper los vegetales.
Esta es una receta clásica Halabi (siria) heredada de mi madre Victoria Abadi de Lucy .
Se necesita un poco de practica para no romper los vegetales.
Esta es una receta clásica Halabi (siria) heredada de mi madre Victoria Abadi de Lucy .
Muy buenas las recetas !!