Latkes de Papa y Remolacha
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 cebolla pequeña hecha puré.
- 2 huevos.
- 3 papas peladas y trituradas.
- 2 remolachas betarragas cocidas, coladas y trituradas.
- ½ taza de nueces molidas.
- ½ taza de harina normal o harina de papa.
- 1 cucharita de sal.
- ¼ cucharita de pimienta.
Elaboración paso a paso
- En un procesador de alimentos con cuchilla afilada en forma de “S”, hacer puré a las cebollas hasta que estén líquidas. Agregar los huevos a las cebollas, de a uno. Apaga el procesador y cambia la cuchilla a la ralladora. Pasar las papas y las remolachas por la ralladora. Verter todo en un recipiente grande. Agregar las nueces, harina, sal y pimienta y mezcla bien.
- Calentar el aceite de oliva o de canola en una sartén de teflón. Utilizando una cuchara grande o un cucharón, comenzar a freír los latkes. Verter con una cuchara porciones que sean aproximadamente de 7 u 8 centímetros de diámetro y permíteles dorarse bien por el primer lado. Voltearlos y continuar friendo el segundo lado hasta que estén crujientes. Retíralos de la sartén a platos forrados con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Servirlos inmediatamente acompañados con crema ácida, queso crema, o puré de manzanas
me encanta la cocina judia. voy a probar hacer los latkes que nunca probé. gss.