Pan de Shabat, Pan Jala o Pan Trenzado

Publicado en: Panes y Masas, Shabat | 3
Pan de Shabat, Pan Jala o Pan Trenzado
Autor:
Cuisine: RecetasJudias.com
Recipe type: Panes y Masas
Ingredientes
  • LEVADURA, 2 Cucharadas (tablespoons).
  • AZÚCAR, 2 Cucharadas (Tablespoons).
  • AGUA TIBIA 1 Taza (no Caliente).
  • HARINA,4 Tazas (si es para pan mejor)
  • HUEVO 1
  • ACEITE DE OLIVA, ½ Taza.
  • MIEL DE ABEJAS, ½ Taza.
  • SAL,1 Cucharadita.
  • PASAS, ½ Taza o al gusto.
  • HUEVO para barnizar
  • SEMILLAS DE AJONJOLI Para decorar
Procedimiento
  1. LEVADURA, 2 Cucharadas (tablespoons).
  2. AZUCAR, 2 Cucharadas (Tablespoons).
  3. AGUA TIBIA 1 Taza (no Caliente).
  4. Se van revolviendo uno a uno los ingredientes con mucho amor y suavidad y se coloca el recipiente dentro de la estufa con el horno apagado (esto es un espacio oscuro y cerrado) por 15 minutos, para dar oportunidad que la levadura se fermente.
  5. Mientras esto sucede tomamos:
  6. HARINA,4 Tazas (si es para pan mejor)
  7. Y las cernimos con un colador bien finito. La dejamos hay aparte.
  8. Mientras esto sucede se procede con el resto de los ingredientes:
  9. HUEVO,1 completo, no debe estar frio. (Se debe chequear que no tenga sangre, porque si no, no sería kosher) Y si quiere separa la yema de la clara, para usarla en el barnizado eso queda a su elección.
  10. ACEITE DE OLIVA, ½ Taza.
  11. MIEL DE ABEJAS, ½ Taza.
  12. MIEL DE ABEJAS, ½ Taza.
  13. SAL,1 Cucharadita.
  14. PASAS, ½ Taza o al gusto.
  15. Se mezclan estos ingredientes uno a uno en el orden en que están enlistados, los va mezclando con un batidor manual o batidora eléctrica y Una vez que la levadura haya crecido y fermentado después de los 15 minutos se saca de la estufa y se juntan las dos mezclas, en un recipiente lo suficientemente amplio para que quepa toda la mezcla, se bate muy bien y se procede a agregar la harina taza por taza. Va a llegar el punto que no pueda usar la batidora y tiene que usar la mano. Use la mano cerrada en forma de puno y/o use la parte de debajo de la mano (como si estuviera lavando ropa). Si usted quiere la puede amasar dentro del bowl o la puede sacar y amasar sobre el lugar que haya destinado para amasar. La masa debe quedar chiclosa, pero con toda la harina incorporada, NO DEBE AGREGARLE MAS HARINA, porque le va a quedar la harina masa dura. Ahora coja nuevamente un recipiente y ponga un poco de aceite de oliva, en todo el recipiente (esto es para que no se le pegue la masa) en donde va a volver a poner la harina ya amasada a reposar por 45 a 60 minutos tapada con un paño de cocina, la debe poner cerca de la estufa o en un lugar caliente.
  16. La masa tiene que doblar su tamaño y parecer que tiene poros (pequeños agujeritos). Se coloca harina sobre la mesa o el lugar asignado y se procede a amasar como si la estuviera acariciando pero con la parte baja de las palmas de la mano (por 5 minutos).
  17. Luego de lo cual, Se procede a poner su tzedaca previamente separada y
  18. Se dice la oración: Baruj ata Adonaí Elohenu melej ha’olam, asher kideshanu bemitzvotav vetsivanu lehafrish jala teruma. Español: Bendito eres tu Eterno nuestro, Eloha nuestro, soberano del universo, que nos ha santificado con sus mandamientos y nos ha ordenado separar la porción de jala.
  19. Luego de lo cual se toma una pequeña porción de masa, se levanta y dice: Hare zo jala (y se pone este pedazo en la charola de hornear). (SE PUEDE EN ESTE MOMENTO INTRODUCIR UNA PETICION ESPECIAL O INTERCEDER POR ALGUIEN, QUE POR LOS MERITOS DE NUESTRO RIBI SE LES CONCEDA ESE DESEO.
  20. Luego de esto se procede a hacer una tira larga como si fuera una cuerda y se divide en dos partes (se pesan para que quedan las mismas cantidades) ya que cada parte es para un pan. Luego se toma una de estas partes, se amasa en una tira y se vuelve a dividir pero esta vez en tres partes (igual que antes se pesa cada pedazo para que queden iguales), se procede a hacer tres tiras largas de igual tamaño, luego de lo cual se procede a hacer la trenza y se aprieta muy bien al final cada extremo, para que al hornear no se separen. Cada trenza se va colocando en la charola para hornear previamente regada con harina, y se tapa con un paño de cocina y se dejan cerca de la estufa por 15-30 minutos, para que levanten. Luego de lo cual se barnizan (se toma un huevo, o la yema que haya dejado separada antes y se bate) si la brocha es de pelitos debe tener cuidado de no pinchar el pan. Después de esto se le pone las semillas de ajonjolí (sesame seeds) o almendras en trocitos. Se llevan los panes al horno previamente calentado a 350 grados, Se hornean por espacio de 30-34 minutos dependiendo de la altura y de su horno. OJO no debe abrir el horno antes de este tiempo porque se pueden aplastar los jalot.
  21. Cuando chequee y ya estén listos los jalot al final, debe sacarlos y poner a enfriar sobre una bandeja con un papel absorbente.
Notas
NO USE PAPEL ALUMINIO COMO BASE PARA COLOCAR LOS JALOT, PORQUE AUN DESPUÉS DE HORNEADOS EL ALUMINIO LOS SIGUE COCINANDO. SE PUEDEN QUEMAR. SE RECOMIENDA EL USO DEL PAPEL “PARTCHMENT PAPER” PARA MEJOR RESULTADO.
QUE DISFRUTES ESTA EXPERIENCIA DE CUMPLIR CON UNA MITZVA Y QUE ESTÉN LISTAS A RECIBIR BENDICIONES HASTA QUE SOBREABUNDEN.


SIGNIFICADO DE CADA INGREDIENTE

LEVADURA: Es construir la autoestima de mis hijos, esposo y mía a través de cumplidos honestos. Que así como crece la levadura que así crezca mi felicidad.
AZUCAR: Su significado es que podamos tener calidez, ternura en nuestras vidas.
AGUA: Es el ingrediente que envuelve a todos los otros ingredientes de la jala y por lo tanto llena mi hogar de amor y de enseñanza de la Torah.
HUEVO: Representa el circulo de la vida.
ACEITE: Simboliza la Parnaza, ingresos al ponerlo le pedimos a Hashem que nos bendiga y que nuestro tiempo sea productivo que sepamos que todo viene de Él, y que Él es el jefe.
SAL: Es el ingrediente que simboliza la crítica, nos ensena que esta debe ejercerse en forma constructiva.
HARINA: Este es el elemento que más abunda en su elaboración, debe cernirse a fin de separar lo bueno de lo malo,
 

 

3 Comentarios

  1. Alexandra
    | Responder
    Despues de intentar con otras tantas, la suya me funciono muy facil, hasta llore de àlegria en poder serbir Al Eterno con El CHALAH! Gracias...la he recommended a muchos. Shalom!
  2. Dashyah
    | Responder
    Shalom. Gracias por tomarte el tiempo. Me gustó cómo explicaste y también que pusiste la oración para elevar. Shalom!!!
  3. Sol
    | Responder
    Gracias por su receta y su tiempo para escribirla para nosotros! Dios la bendiga! Shalom.

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