Pan tipo Goldstein (Rye Bread)
recetasjudias.com
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo 0000 310 gs
- 1 taza de harina de centeno 155 gs
- 2 cucharaditas de semillas de alcaravea Kummel
- 2 cucharaditas de sal
- 1 ½ cucharadita de levadura seca activa
- 1 ¼ tazas de agua tibia
- 2 cucharaditas de miel
- 2 cucharaditas de aceite
Elaboración paso a paso
- En el envase de la batidora mezcle todos los ingredientes secos: la harina blanca, harina de Centeno, semillas de alcaravea, sal y levadura
- Aparte en otro envase combine el agua tibia, miel y aceite
- Agregue poco a poco la mezcla liquida a la la mezcla seca mezclando con la batidora lentamente
- Cuando estén bien unidos los ingredientes, dejar tapada en el envase reposando por aproximadamente 20 minutos.
- Amase nuevamente en la batidora hasta formar una masa suave no pegajosa, si hace falta agregar un poco mas de harina
- Forme una bola con la masa, tape nuevamente y deje reposando hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas.
- Forme el pan en forma de barra y coloque sobre una bandeja engrasada, tapar y dejar reposar entre 30 min y 1 hora
- Hornear a 350° de 35 a 40 minutos
Notas
El Pan Goldstein fue un pan muy consumido por la colectividad judía Argentina 🇦🇷, era un pan de Centeno con Kummel (Alcaravea) en forma de Zeppelin hecho de masa madre.
Se acostumbraba a comer con manteca, anchoas, arenque, salmón ahumado, pastrón, queso, etc.
Lamentablemente la panificadora Goldstein cerró dejando un sentimiento de añoranza en la colectividad.
Aquí les dejamos una receta tipo Pan Goldstein para que se deleiten todos aquellos que extrañan estos sabores de la infancia.
#recetasjudias #recetaskosher #cocinajudia #kosher #recetas #pangoldstein #pan #Argentina
Se acostumbraba a comer con manteca, anchoas, arenque, salmón ahumado, pastrón, queso, etc.
Lamentablemente la panificadora Goldstein cerró dejando un sentimiento de añoranza en la colectividad.
Aquí les dejamos una receta tipo Pan Goldstein para que se deleiten todos aquellos que extrañan estos sabores de la infancia.
#recetasjudias #recetaskosher #cocinajudia #kosher #recetas #pangoldstein #pan #Argentina
gracias por la receta , me salio barbaro.
De donde sacamos la etiquetita ovalada que decia «GOLDSTEIN» ?? Jajajajaja
Estuviste muy bien
era verdad tenia ua etiqueta que decia pan goldstein , pero no se de donde se sacaba,,,,,,,,
También.. una chapita redonda clavada ,cáscara inigualable dura pero con todo el sabor,lisa brillante y sin corte.