Sopa de Garbanzos (Leshiado)
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 Kg de carne de res costillas
- 3 huesos de tuétano
- 1 kg de garbanzos
- 1 patata
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro culantro
- 1 cucharadita de cúrcuma
- hebras de azafran
- 5 cc de aceite vegetal
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Se preparan los garbanzos la víspera, se hierve agua y se aleja del fuego para echar los garbanzos, se añade bicarbonato, se tapa y se dejan en remojo 12 horas.
- Al dia siguiente se enjuagan los garbanzos con agua y se frotan para quitarles la piel.
- En una cazuela se ponen la carne y los huesos, se añaden los garbanzos, la cebolla, la patata, los dientes de ajo previamente aplastados, tres cuartos del manojo de cilantro atado, el azafrán y el aceite vegetal.
- Se llena la cazuela de agua y se pone a cocinar tapado de cuatro a cinco horas.
- Se retiran la carne y los huesos y se muelen el resto de los ingredientes con el caldo.
- Se pica el resto del cilantro, se le añade a la crema de garbanzos junto con la curcuma, se salpimenta.
- Se vuelve a poner la carne y los huesos en la sopa, se cocina por media hora mas y para servir se separa la crema de la carne y los huesos.
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