Souffle de Zanahorias

Cocinar las zanahorias hasta ablandarlas. Hacer un puré. Derretir la mantequilla a baño de María, y mezclarla en caliente con la harina y el puré de zanahorias. Añadir la leche y continuar revolviendo sobre fuego suave (ya no a baño de María).

Retirar del fuego y mezclar la preparación con las yemas de huevo batidas. Condimentar. batir las claras a punto de nieve y agregarlas muy suavemente a la preparación.

Colocar la mezcla en un pyrex o molde con mantequilla y cocinar en horno caliente, aproximadamente 20 minutos o hasta que este.