Torta de Profiteroles

Precalentar el horno a 425F.

Sobre fuego medio poner una olla con el agua, mantequilla, sal y azúcar hasta que comience a hervir, retirar inmediatamente del fuego y agregar la harina y mezclar con una cuchara de palo (va quedar pastosa) volver a poner sobre el fuego y seguir revolviendo por 2 minutos más hasta que se despegué y quedé en una pelota. Retirar del fuego y dejar enfriar por 7-10 minutos. Agregar los huevos uno por uno y mezclar bien, la masa tiene que quedar suave y brillante.

Poner la masa en una manga pastelera o con una cuchara y colocarlas sobre papel encerado dejando suficiente espacio para que crezcan. ( si quedan picos, humedecer el dedo con agua y aplastarlas)

Hornear por 20 minutos o hasta que queden doradas, sacarlas e inmediatamente hacerles un hueco pequeño con la punta del cuchillo para que salga el vapor. Dejar que se enfríen completamente.

Cortar por la mitad y rellenar con crema chantillí o pastelera. Agregar chocolate derretido e ir formando la torta. Poner en la nevera 2 horas antes de servir. Hay que consumir los Profiteroles en 48 horas.