Berenjena y patatas al horno
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 2 berenjenas c/u de 300 g
- Sal y Pimienta recién molida
- 8 cucharas de aceite de oliva
- 500 gramos de patatas cortadas en rodajas finas
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata de tomates picados 370 g
- 1 manojo de orégano
- 150 g de mozzarella cortada en rodajas
- 150 g de queso rallado
Elaboración paso a paso
- Lavar las berenjenas, cortar en rodajas de 1 cm de espesor y sazone con sal y pimienta. Los discos fréir en 5 cucharas de aceite por ambos lados.. Escurrir sobre papel de cocina.
- Pelar las patatas, cortar en rodajas finas y pre-cocción 6 minutos de agua salada. Escurrir en un colador.
- Calentar el aceite restante en una sartén y freír la cebolla y el ajo. Añadir el tomate y el orégano picado y dejar cocer a fuego lento todo durante unos 5 minutos. Sazone con sal y pimienta.
- Precaliente el horno a 180 grados. En horno de convección a 160 grados,en horno de gas, marca 3.
- En una alta fuente refractaria (25 x 19 cm) poner una capa de berenjenas rebanadas. Extienda la mitad de las rodajas de patata y lo extendió sobre la mitad de la salsa de berenjena tomate en él. Repita este procedimiento una vez más. Añadir el queso rallado y la mozzarella.. Sazone con pimienta. Hornear en el horno unos 30-40 minutos.
Muy rica receta muy balanceada
Me encantó mil gracias