Brazo gitano relleno de crema pastelera y fresas

Para el ponque

En un bowl batir 5 yemas con 5 cucharadas de azúcar esencia de vainilla y 4 cucharadas de harina mezclar hasta cremar

Aparte batir las 6 claras a punto de nieve y unir las dos mezclas

En una bandeja de hornear poner papel de hornear pintarlo con aceite y enharinar lo y esparcir de manera uniforme la mezcla

Hornear a 350 unos 10-15 minutos hasta dorar

Al sacarlo del horno envolverlo suavemente con una toalla con azúcar pulverizada dejarla unos minutos desenrollar mojar un poco el ponque con agua con azúcar rellenar con crema pastelera parve y fresas enrollar con cuidado poner en la bandeja espolvorear mas azúcar pulverizada y decorar al gusto