Fijuelas o Fiyuelas

Monique Harrar

Edición: Recetasjudias.com

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Ingredientes

2 huevos
Se conserva el cascarón en mejor condición y se mide en un cuenco
2 cascarones de agua
Un cascarón de aceite
Una cucharada de azúcar
La harina que entra para una masa durita

Elaboración paso a paso

Se baten ligeramente los huevos de agrega el agua y el aceite y el azúcar y se incorpora poco a poco el harina amasando
Dejar reposar la masa 1/2 hora y se trabaja en la máquina de hacer pasta
Primero del lado grueso y después más fino
Se cortan las bandas ( a mi no me gustan grandes ) en la última pasada se estira la banda
Se pincha la punta en un tenedor y se fríen en aceite caliente enrollando
Lo más difícil es la fritura la temperatura del aceite

Notas

Fazuelos, fijuelas o fiyuelas son dulces tradicionales de la repostería sefardí, son el equivalente sefardí de hamantash, representan las "orejas de Haman". Los judíos de Marruecos las acostumbran a comer en Purim y también después de los días de ayuno, como Yom Kippur. Específicamente, un fazuelo es una masa frita delgada elaborada con harina y huevos. Los judíos turcos le agregan brandy a la masa y los judíos marroquíes los comen con canela y miel.

Aquí falta ponerles el almíbar, yo lo pongo al momento de servirlas para que no se ablanden , se conservan perfectamente en el congelador en caja bien cerrada y sin almíbar.

Mi receta es la de mi mama Z L

Las medidas son a la antigua

Fijuelas o Fiyuelas