Carne guisada con habas
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 Kg de carne para guisar cortada en cuadros
- 6 cebollas cortadas en cuadritos pequeños
- 2 Kg de habas frescas si son congeladas no importa, y si son las baby mucho mejor.
- 1 cabeza grande de ajo se pelan y se machacan
- 4 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado molido si no lo tienen pimentón español normal.
- 2 hojas de laurel
- sal aceite para el sofrito y agua
Elaboración paso a paso
- Se sofríe el ajo machado con la cebolla hasta que doren, se agrega la carne previamente lavada, y se deja dora
- Se agregan las habas, el laurel, la sal, el comino y el pimentón molido, se añade agua y se deja primero que hierva, luego se baja el fuego y se deja cocer por unas 3 horas aproximadamente, hasta que la carne y las habas estén blandas, en el caso de las habas congeladas se ablandan antes, por lo tanto es mejor hacer la carne primero y cuando ya esté un poco blanda
- Se echan las habas congeladas y se sigue la cocción. Debe dejarse que quede con un poco de salsa, no seco.
Notas
Yo cuando hago las habas frescas, les dejo la vaina, solo hay que tener cuidado de quitar bien los bordes que son correosos….y solo en caso de guisarlas es que las uso, porque ablandan y quedan como las vainitas ( habichuelas verdes).
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