Crema de almendras

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Crema de almendras

Raquel Moryoussef De Fhima‎
Plato Postres Lácteos
Cocina Edición: Recetasjudias.com

Ingredientes
  

  • 4 tazas de leche
  • 1 ¼ tazas de maicena Fécula de Maíz
  • ¾ de taza de leche evaporada
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar avainillada.....
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • 2 gotitas de esencia de almendras
  • 1 taza de almendras sin piel y picadas finamente en el procesador.

  • Almendras y pistachos para la decoración

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela se ponen 3 tazas de leche, la otra es para disolver en ella la maicena..
  • Cuando la leche esté a punto de ebullición se agrega lentamente y batiendo bien con batidor de alambre la maicena disuelta en la leche y se revuelve bien, se añade la leche evaporada, la el azúcar normal y la avainillada, el agua de azahar y la esencia de almendra.....se mezcla todo muy bien y se cocina por una media hora aproximadamente a fuego lento....
  • Cuando ya haya pasado ese tiempo y la mezcla esté lista se agregan las almendras molidas....se sirve en platitos llanos pero que tengan un borde, si no los tienen en tazoncitos, no importa....y se adorna con las almendras y los pistachos tostados y picados.
  • Se debe enfriar muy bien en la nevera antes de servirlos.

Notas

Con esta crema se pueden rellenar algunos dulces como empanaditas de masa filo y hojaldre, pero deben aumentar un poco la cantidad de maicena para que quede mas espesa.....con agregar tres cucharaditas mas bastaría.

 

 

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