Ensalada Cory
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 cebolla picada en cuadritos pequeños
- 1 tomate picado en cuadritos pequeños
- 1 pepino rebanado finito
- 1 pimentón asado pelado y picado en cuadritos
- 15 aceitunas verdes picadas
- 15 aceitunas negra picadas
- 4 Berenjenas peladas y picadas en tiritas
- Jugo de 1 limón
- 2 Ají dulce picaditos
- ¼ de taza de de aceite de oliva
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de cebollin picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Echar sal a las berenjenas y dejar en un colador por 30 minutos para que escurra agua.
- Dorar las Berenjenas en un poco de aceite, enfriar y reservar.
- En un envase colocar berenjenas, tomate, cebolla, pepino, pimentón, aceitunas verdes y negras,
- Sazonar con limón, cebollín, vinagre, ají, aceite, pasta de tomate, perejil, comino, sal y pimienta. Mezclar muy bien.
Notas
Ésta ensalada se puede hacer con días de anticipación.
Receta de mi mamá Corina Esquenazi de Toledo Zl
Receta de mi mamá Corina Esquenazi de Toledo Zl
Me gustan mucho las recetas judías q publican !!