Letuario de Pomelo

Se rallan las cascaras de los pomelos y se meten en agua fría estos por 24 horas, al día siguiente se sacan, se secan y se cortan en gajos, pero dejando solo las cascaras, estas se meten en agua fría con la cucharadita de sal para que se endurezcan.

Se dejan reposar dos horas, después se ponen a hervir por 10 minutos y se escurren.

Se prepara un almíbar con el azúcar, jugo de limón y agua, se ponen con cuidado las cascaras de pomelo y se siguen cocinando a fuego lento hasta que el almíbar se espese como la miel, aproximadamente una hora.

Se retira del fuego, se deja enfriar y se ponen en tarros de crista