Pollo con Berenjena
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 8 piezas de pollo
- Sal y pimienta
- 2 cdas de aceite
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajos picados
- 1 pimentón rojo picado
- ½ taza de cilantro picado
- 2 cubitos de pollo
- 1 berenjena grande pelada y picada en cuadritos
- 1-1/2 a 2 tzas de agua
- Sal al gusto si hace falta
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Lavar las presas de pollo y secarlas. Sazonar con sal y pimienta. Calentar el aceite y dorar las presas por ambos lados. Sacarlas y en el mismo aceite sofreír la cebolla, ajos y pimentón por 5 minutos.
- Agregar los cubitos y el cilantro y seguir cocinando por 2 minutos. Agregar el pollo, el agua y la berenjena. Llevarlo a un hervor, tapar y cocinar a fuego bajito por 3/4 hora más o menos. Hasta qué la berenjena quede a la consistencia se su gusto.
- Agregar cilantro antes de servir.
- Lo sirvo con cuscus, arroz o puré de papa
- OJO: probarlo y agregar sal
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