Tocino de Cielo de Almendras

Con el vaso de azúcar se hace un caramelo en el mismo molde donde vamos a preparar el Tocino de Cielo, se pone el azúcar a derretir vigilando que no se queme, cuando esté listo el caramelo de color doradito se esparce por el molde y se deja enfriar.

En una ollita se pone el agua y el otro vaso de azúcar hasta hacer un almíbar, para saber como esta listo el punto del almíbar se mete un tenedor y si la gota no cae rápidamente esta listo, este almíbar se deja enfriar, cuando este templado se añade el vaso de almendras molidas y se mezcla...

En la licuadora se baten los huevos y las yemas de huevo hasta que estén bien mezclados, y se mezcla con las almendras molidas y el almíbar, se pone todo en el molde donde preparamos con anterioridad el caramelo, y se lleva a un horno pre calentado a 375 º F a baño de maría por una hora.

El molde donde va el Tocino se cubre con papel de aluminio y si lleva tapa ponerla...debe estar hermético.

Se saca, se deja que enfríe a temperatura ambiente y se desmolda para llevar a la nevera.....