Babka de Queso Polaca

Combine la levadura y ½ cucharadita de azúcar en agua tibia, dejar que suba y espume

Engrase tres moldes para pan (de 9 por 5 pulgadas)

Caliente la leche y coloque en un bowl

Agregue la mantequilla y revuelva para derretir.

Agregue ½ taza de azúcar, sal, la mezcla de levadura y 3 yemas de huevo batidas.

Agrega la harina y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.

Coloque en un tazón engrasado, cubra con una envoltura de plástico y deje crecer hasta que doble el tamaño, aproximadamente 2 horas

Prepare la cobertura de migajas mezclando la harina y el azúcar y cortando la mantequilla como si fuera una masa de pastel.

Prepare el relleno de queso combinando todos los ingredientes del relleno hasta que quede suave, ya sea en una batidora o con la mano.

Golpee la masa y divídala en tres partes. Trabajando con una parte a la vez y cubriendo el resto, enrolle en un rectángulo grande de ⅛ de pulgada de grosor.

Unte la masa con ⅓ del relleno de queso. Doble los lados de la masa y enrolle bien como si fuera un rollo de gelatina. Coloque en el molde preparado. Unte con clara de huevo batida y espolvoree con ⅓ la cobertura de miga.

Repita con la masa restante.

Cubrir con film plástico engrasado y dejar subir hasta arriba del borde del molde

Coloque la rejilla en el centro del horno y caliente a 350 grados.

Hornee las babkas durante 40-50 minutos.

Deje enfriar completamente en el molde.