Pan Goldstein
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Ingredientes
- 100 gr harina de cebada
- 800 gr harina de centeno
- 200 gr harina de trigo 0000
- 20 gr de sal
- 50 gr de margarina
- 30 gr de aceite
- 50 gr levadura fresca
- 1 cdita de azúcar
- Agua cantidad necesaria
Elaboración paso a paso
- Espumar la levadura con el azúcar y dejar reposar 10 minutos
- Colocar en un bol las harinas y mezclar
- Incorporar sal levadura aceite y margarina a punto pomada y la cantidad agua necesaria para formar una masa suave y elástica, amasar hasta formar bollo
- Dejar descansar la masa tapada con celofán 1 hora
- Cortar el bollo en 2 partes y dar forma alargada fina en las puntas y alta en el centro
- Colocar los panes en una placa pincelada con margarina y espolvoreada con harina y hornear a horno moderado durante 45 minutos
Notas
El Pan Goldstein fue un pan muy consumido por la colectividad judía Argentina 🇦🇷, era un pan de Centeno con Kummel (Alcaravea) en forma de Zeppelin hecho de masa madre.
Se acostumbraba a comer con manteca, anchoas, arenque, salmón ahumado, pastrón, queso, etc.
Lamentablemente la panificadora Goldstein cerró dejando un sentimiento de añoranza en la colectividad.
Aquí les dejamos una receta tipo Pan Goldstein para que se deleiten todos aquellos que extrañan estos sabores de la infancia.
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Se acostumbraba a comer con manteca, anchoas, arenque, salmón ahumado, pastrón, queso, etc.
Lamentablemente la panificadora Goldstein cerró dejando un sentimiento de añoranza en la colectividad.
Aquí les dejamos una receta tipo Pan Goldstein para que se deleiten todos aquellos que extrañan estos sabores de la infancia.
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Muchas gracias por la receta y la información.Añoramos los ricos panes de Goldstein .