Pollo Marbella
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 2 Pollos picados en presas
- 3 hojas de laurel
- ½ cabeza de ajo pelada
- ½ taza de ciruelas pasas sin hueso
- ½ taza de aceitunas verdes españolas sin hueso
- ¼ taza de alcaparras con un poquito de jugo
- ¼ taza de vinagre de vino tinto
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de orégano seco
- Sal y Pimienta al gusto
- ¼ taza de azúcar moreno
- ½ taza de vino blanco
- 2 cucharadas de perejil picado opcional
Elaboración paso a paso
- En un bowl grande combine las hojas de laurel, ajo, ciruelas, aceitunas, alcaparras, vinagre, aceite, orégano, sal y pimienta.
- Agrega los trozos de pollo y cúbrelos completamente con la marinada. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 2 a 3 horas o toda la noche.
- Precalienta el horno a 350°F.
- Coloque el pollo en una sola capa en uno o dos moldes para hornear grandes y poco profundos y vierta la marinada sobre los trozos de manera uniforme. Espolvorea azúcar moreno sobre el pollo y vierte vino blanco alrededor.
- Hornee durante 50 a 60 minutos, rociando frecuentemente con el jugo. El pollo está listo cuando se inserta un cuchillo afilado en los trozos de muslo en su punto más grueso y sale un jugo amarillo claro (no rosado).
- Con una espumadera, coloque el pollo, las ciruelas pasas, las aceitunas y las alcaparras en una fuente para servir. Vierta un poco del jugo de la sartén sobre el pollo y espolvoree generosamente con perejil.
- Coloque el liquido restante en una salsera y sirva con el pollo
Notas
Pollo Marbella es una receta clásica de The Silver Palate Cookbook, publicado por primera vez en 1982. Es una receta de pollo jugoso hecha con aceitunas, vino blanco, hierbas y ciruelas pasas para darle dulzura. ¡Perfecto para una fiesta!
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