Albaizar (Sopa de Habas secas)
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 3 tazas de habas secas
- 3 dientes de ajo grandes
- 1 cucharadita colmada de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce molido
- 2 cucharadas de Marak Of caldo de pollo en polvo, o en su lugar dos cubitos de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de un limón grande
- Cilantro fresco picadito
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Se dejan en remojo las habas en un tazón con agua que las cubra desde la noche anterior.
- Al día siguiente se ponen a cocinar en bastante agua a la que le agregamos el Marak Of y se dejan hervir, se les quita la espuma que va saliendo mientras cuecen....cuando ablanden se procesan en la licuadora con el caldo.
- En una sartén se sofríen los ajos bien picaditos en dos o tres cucharadas de aceite hasta que doren, se apaga el fuego y se echa la pimienta, el comino y el pimentón.
- Se echa este sofrito sobre la sopa y se sigue cocinando por un rato a fuego bajo, si se ve que está muy espesa, se echa un poco más de agua o caldo.
- Al momento de servir se echa el jugo de limón y se pone por encima el cilantro picadito.
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