Fakkas, galletas de almendras

En un tazón se baten los huevos con el azúcar hasta que cremen, se agrega la mantequilla o margarina ablandadas, el aceite, la vainilla, las pasas, las almendras y el agua de azahar, se mezcla todo bien, y se pasa a una fuente grande o un tazón mas grande, se incorpora la harina y la levadura previamente tamizadas y se va amasando a mano hasta lograr una masa espesa, firme y compacta...se separa en varias porciones.

Cada porción se estira y se forma una especie de rulo largo y como de 3 cm de ancho....se untan con yema de huevo batida, se colocan en bandejas de horno engrasadas o con un silpad, y se meten en un horno pre calentado a 350 ° F hasta que doren, por unos 15 minutos aproximadamente.

Se dejan enfriar completamente y se cortan en rodajas al bies....de unos 5 mm de grosor, se vuelven a meter al horno por 15 minutos mas hasta que doren.