Muffins de Vegetales para Pesaj
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 2 cebollas pequeñas
- 2 tallos de celery Apio
- 1 taza de hongos frescos
- 3 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo picado a lo largo
- 3 tazas de matzo farfel
- 2 tazas de caldo de pollo tibio
- 3 huevos batidos
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 350°
- Engrasar los moldes de Muffins
- Rebanar delgado todos los vegetales
- Calentar un sartén con el aceite
- Dorar el ajo y sacarlo, agregar los demás vegetales y dorar un poco a fuego fuerte (2 o 3 minutos)
- Sumergir el farfel en el caldo
- Agregar los vegetales y los huevos, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien
- Llenar cada moldecito con la mezcla
- Hornear por 45 min o hasta dorar
- Dejar enfriar 5 min, desmoldar.
Notas
Ésta receta se puede hacer de dos maneras, o en moldes de muffins o como un solo pastel. Mis hijos nunca fueron de comer muchos vegetales, sin embargo pedían éstos deliciosos muffins salados.
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