Autor: Recetas Judias

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Cocina Mediterránea Ensaladas

Ensalada turca de papa

 

Ensalada turca de papa

Alegre Zebede
Edicion: Recetasjudias.com
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Ingredientes
  

  • 6 papas
  • 2 cucharadas perejil picado
  • ¼ taza limón
  • ½ taza cebollín
  • 5 cucharadas hierba buena picada
  • 3 ajos
  • ¼ taza aceite oliva
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir las papas en agua con sal, cuanto esten suaves retirar y dejar enfriar
  • Pelar las papas y picarlas
  • Mezclar bien los demas ingredientes y combinar conlas papas
 
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Ensaladas

Ensalada de papas y huevo con mayonesa

 

Ensalada de papas y huevo con mayonesa

Sol Ponte de Suchar
Edicion: Recetasjudias.com
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Ingredientes
  

  • 1 kg Papas
  • 4 Huevos
  • ⅔ taza mayonesa
  • ½ cebolla picadita
  • ½ tallo de apio picadito
  • 1 cdtas de sal o al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir las papas en agua con sal hasta que esten blandas
  • Al estar suaves retirar del agua, dejar enfriar y pelar
  • Hervir los huevos por 10 minutos, dejar enfriar, pelar y picar
  • Picar las papas en cubos de aprox 1/2 pulgada
  • En un bowl combinar bien la mayonesa, cebolla, apio y sal
  • Agregar las papas y huevos, combinar y refrigerar minimo 2 horas antes de servir
 
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Cocina Mediterránea Ensaladas

Ensalada Campera de papas, huevo y atun

 

Ensalada Campera de papas, huevo y atun

Sol Ponte de Suchar
Edicion: Recetasjudias.com
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Ingredientes
  

  • 600 gs Papas
  • 3 Huevos
  • 2 Tomates
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ½ cebolla
  • 2 Latas de Atun en aceite (200gs)
  • 100 gs de aceitunas verdes y/o negras
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir las papas en agua con sal hasta que esten blandas
  • Retirar del agua, dejar enfriar, pelar y picar en cubos del tamaño de un bocado
  • Hervir los huevos por 10 minutos, retirar, dejar enfriar y pelar y picar en cuartos
  • Picar los tomates, pimientos y cebolla en trozos del tamaño de un bocado
  • Desmigamos el atun y reservamos el aceite
  • Colocar en un bowl las papas, tomates, pimientos, cebolla, atun y aceitunas, combinar bien
  • Sazonar con aceite, vinagre y sal al gusto (puede utilizar el aceite de la lata de atun y complementar con aceite de oliva)
  • Colocar los huevos y refrigerar antes de servir
 
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Cocina Mediterránea Ensaladas Shavuot

Ensalada Griega

 

Deliciosa y saludable. El equilibrio perfecto entre lo salado del queso feta, la acidez de la aceituna🫒 y la frescura de los vegetales¡Llena de color y sabor mediterráneo!

Ensalada Griega

Sol Ponte de Suchar
Edicion: Recetasjudias.com
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Ingredientes
  

Ensalada

  • 200 gs Lechuga (Opc)
  • 2 Tazas Tomate Cherry
  • 1 Pepino largo y delgado preferiblemente
  • 1 Pimiento verde
  • ¼ Cebolla morada
  • ⅓ taza Aceitunas Kalamata o aceitunas negras
  • 150 gs Queso Feta
  • Yerbabuena para decorar (Opc)
  • 1 Pan Pita (Opc)

Aderezo

  • ½ taza Aceite de Oliva
  • 6 cdas Vinagre
  • ¼ cdta de Mostaza Dijon
  • 1 cdta Sal
  • ½ cdta Oregano seco
  • 1 Ajo picadito
  • Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Picar la cebolla en trozos pequeños colocar en un Bowl
  • Semi pelar los pepinos, eliminar las semillas con una cucharita y picar en trozos medianos de aprox 6mm
  • Picar los tomates en dos a lo largo
  • Picar el pimiento verde picado en trozos medianos (aprox 6mm)
  • Picar la Cebolla morada en plumitas pequeñas
  • Picar las aceitunas en dos
  • Colocar todos los vegetales en un bowl y mezclar
  • Agregar el queso Feta picado en cubitos
  • Tostar el pan Pita en el horno hasta que este duro y picar en trozos para hacer Pita Chips (O si lo prefiere puede comprarlos listos)
  • Preparar el aderezo uniendo todos los ingredientes del mismo y mezclar bien
  • Servir la Ensalada Griega con el aderezo, decorar con Yerbabuena y los Pita Chips
 
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Cocina Sefardí Panes y Masas Rosh Hashana

Bizcochos de Miel

 

Receta de mi mamá zl somos de Tánger, Marruecos

Bizcochos de Miel

Reina Alfonso
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Ingredientes
  

  • 6 huevos
  • 1 taza de medida de aceite
  • ½ taza de azúcar
  • 6 cucharadas soperas de miel
  • 1 cucharita de té de canela
  • 1 cucharita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharita de clavos de olor
  • ½ cucharita de nuez moscada
  • 2 cucharitas de levadura para bizcocho
  • 2 ½ a 3 o más de harina Esto depende de del tamaño de los huevos
  • 1 huevo para pintar por encima

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol mesclar 2 tazas y media de harina con levadura, y bicarbonato
  • En otro bol batir los huevos, agregar azúcar, especias, miel y aceite hasta que esté bien mezclado, agregar la mezcla de harina hasta obtener una masa un poco pegajosa
  • Con las manos untadas en un poco de aceite formar bolas o palitos. Pintar los bizcochos bien con huevo dejar así como hice esta vez o espolvear con caramelitos.
  • Hornear en horno precalentado a 350 o 180
 
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Acompañantes Parve (Sin Lácteos) Cocina Mediterránea Sucot Tu Bishvat

Arroz a la Turca

 

Arroz a la Turca

Sol Ponte de Suchar
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Ingredientes
  

  • 2 Tazas de Arroz Lavado y Escurrido
  • 1 Taza de fideos Cabello de Angel picados
  • 1 Cebolla Picadita
  • ½ Chile Picadito
  • 2 Cdtas de ajo Picadito
  • 2 Tazas de agua o consome
  • 1 Taza de Coca Cola
  • 2 Cdtas de Sal
  • ½ Taza de Pasas
  • ½ Taza de Amendras fileteadas o Nueces Picadas

Elaboración paso a paso
 

  • Tostar los fideos hasta que tomen un color cafe
  • Aparte en aceite sofreirla cebolla, chile y ajo hasta que esten doraditos
  • Agregar el arroz previamente lavado y escurrido y los fideos, revolver
  • Agregar el agua o consome, Coca Cola, sal y Pasas
  • Cocinar a fuego Alto hasta que seque el liquido, tapar y cocinar a fuego bajo por aprox 20 minutos
  • Servir con las Almendras o Nueces
 
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Cocina Israelí Ensaladas Pesaj Recetas sin Gluten Sucot Tu Bishvat

Ensalada de Quinoa Israeli

 

Ensalada de Quinoa Israeli

Mar Palacios
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Ingredientes
  

  • 1 taza de quinua cocida 1/2 taza sin cocinar
  • 2 tomates medianos sin semillas y cortadas en cubos
  • 1 pepino pequeño Inglés sin semillas y en cubos
  • ½ cebolla roja mediana cortada en cubitos
  • ½ taza de perejil rizado picado
  • El jugo de medio limón
  • 1 T de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cocine la quinua según las instrucciones del paquete.
  • Combine los tomates, pepino, cebolla roja y perejil.
  • Añadir en la quinua.
  • Top con limón y aceite de oliva.
  • Añadir sal y pimienta al gusto.
 
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Cocina Israelí Panes y Masas

Baguel Yerushalmi o Bagel de Jerusalem

 

Baguel Yerushalmi o Bagel de Jerusalem

Edicion: Recetasjudias.com
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Ingredientes
  

  • 1 kilo de harina de trigo
  • 2 ½ c/das de Levadura granulada
  • 1 c/dita de Sal
  • ¼ taza de Azúcar
  • ¾ de taza de Aceite de oliva
  • 2 tazas de agua medio litro

Para armar

  • Agua
  • ½ taza de azucar
  • Ajonjoli (Semillas de Sesamo)

Elaboración paso a paso
 

  • Combinar en la batidora la harina, levadura, sal y azucar, combinar
  • AAgregar el aceite de oliva y agua poco a poco hasta combinar bien y formar una masa suave, si hace falta agregar mas agua.
  • Formar una bola, colocar en un bowl engrasado, cubrir con aceite, tapar con papel plastico y dejar reposar por 1 1/2 h hasta que doble su tamano
  • Dividir la masa en 8 partes, formar bolitas, tapar y dejar reposar por 40 minutos
  • En una bandeja con agua agregar media taza de azucar, combinar hasta disolver
  • Colocar el ajonjoli en otra bandeja
  • Tomar una bolita, abrir un hueco en el centro y estirar hasta formar una elipse
  • Sumergir en el agua con azucar y cubrir completamente con ajonjoli
  • Colocar en una bandeja de horno cubierta con papel mantequilla, acomodar de forma eliptica, estrecho y largo
  • Realizar lo mismo con las demas bolitas
  • Hornear a 350g F por 20 minutos

Notas

El bagel de Jerusalén es un tipo de pan con forma de bagel ovalado largo y delgado cubierto de semillas de sésamo que se originó en Jerusalém. Proviene de una galleta redonda mucho más pequeña con un agujero en el medio y cubierta de semillas de sésamo llamada Ka'ak, que se vende en todo Medio Oriente.
Se sirve con aceite de Oliva y Zaatar
 
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Ensaladas Pastas

Ensalada de Pasta con Pesto

 

Ensalada de Pasta con Pesto

Edicion: Recetasjudias.com
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Ingredientes
  

  • 80 g de queso parmesano rallado
  • 30 g de piñones o nueces
  • 1 diente de ajo
  • 60 g de albahaca fresca solo las hojas troceadas a mano
  • 150 g de aceite de oliva
  • ½ cucharaditas de sal
  • 500 g de pasta corta seca tipo farfalle, tornillitos o Penne
  • 1 cdta Cucharadita de sal
  • 150 g de aceitunas negras sin hueso (Opcional)
  • 400 g de tomates cherry picados en dos
  • 300 g de mozzarellas mini o queso blanco en cubitos
  • 20 g Albahaca para servir

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar en la licuadora el queso, piñones o nueces, el ajo, 60 g de hojas de albahaca, el aceite y ½ cucharadita de sal y licue bien hasta formar la salsa
  • Cocine la pasta en agua con una cdta de sal hasta que este al dente
  • Escurra bien la pasta y combine bien con la salsa
  • Agregue las aceitunas negras, los tomates cherry, las bolas de mozzarella, 20 g de hojas de albahaca troceadas a mano, combine bien, rectifique si le falta sal y sirva.
 
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Carnes

Brisket en Olla de Cocimiento Lento (Crock Pot)

 

Brisket en Olla de Cocimiento Lento (Crock Pot)

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Ingredientes
  

  • 1 Brisket de Aproximadamente 3 Kilos
  • 1 Cebolla en ruedas
  • 1 Zanahoria picada o en ruedas
  • 1 taza ketchup
  • 1 sobre de sopa de Cebolla
  • ½ Taza de azucar morena
  • ½ Taza de Vinagre de Cidra de Manzana

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar las cebollas y zanahorias en el Crock Pot
  • Colocar encima la carne con la grasa hacia arriba
  • Combinar los demas ingredientes para formar la salsa y cubrir la carne con esta
  • Cocinar a fuego lento por aprox 8 horas
  • Retirar y refrigerar toda la noche
  • Al dia siguiente rebanar la carne y calentar junto con la salsa y vegetales en el Crock pot
 
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Carnes

Brisket en Olla de Cocimiento Lento (Crock Pot)

 

Brisket en Olla de Cocimiento Lento (Crock Pot)

Esther Rubinstein
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Ingredientes
  

  • 1 brisket de 3 kilos
  • 1 Taza de Coca Cola
  • 1 Taza de Ketchup
  • 1 chorrito de vinagre de sidra de manzana
  • 2 sobres de sopa de cebolla
  • 1 cebolla picada
  • ½ de taza zanahorias baby o zanahoria rebanada
  • 2 tallos de celery picados
  • ½ de taza de hongos
  • 10 dientes de ajo

Elaboración paso a paso
 

  • olocar los vegetales en el fondo del Crock Pot
  • Colocar el brisket con la grasa para arriba
  • Combinar la Cocacola, Ketchup, binagre y sopa de cebolla y cubrir el brisket con la salsa
  • Cocinar a fuego bajo por 10 horas
  • Quitar la grasa del Brisket
  • Colocar en un envase junto con los vegetales para refrigerar toda la noche
  • Refrigerar la salsa aparte toda la noche
  • Al dia siguiente retirar la grasa de la salsa
  • Rebanar el Brisket
  • Colocar en un envase de horno junto los vegetales y la salsa y hornear tapado por aprox 1 hora
 
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Carnes

Brisket Agridulce

 

Brisket Agridulce

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Ingredientes
  

  • 1 Brisket de aproximadamente 3 kilos
  • 1 cebolla mediana pelada y cortada en cuartos
  • 1 trozo de jengibre fresco de dos pulgadas pelado
  • 6 dientes de ajo grandes
  • ¼ taza de mostaza Dijon
  • ½ taza de vino tinto seco
  • 1 ½ tazas de Coca-Cola o ginger ale
  • 1 taza de ketchup
  • ¼ taza de miel
  • ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
  • ¼ taza de salsa de soja
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharada de pimienta molida gruesa o al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca todo, menos la carne, en un procesador de alimentos y procesa hasta que quede suave.
  • Coloca la carne en una fuente para horno y vierte la salsa sobre ella.
  • Cubre bien y hornea durante 2 horas a 350 grados. Da vuelta a la carne y hornea sin tapar durante una hora más o hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.
  • Enfría, cubre la pechuga y refrigera durante la noche.
  • Al día siguiente quitar la grasa y cortar la carne en rebanadas del grueso deseado en sentido contrario a las fibras de la carne
  • Retira la grasa solidificada de la salsa y ponla a hervir sobre la hornalla.
  • Calienta el horno a 350 grados. Prueba la salsa para ver si necesita reducirse. Si es así, hiérvela durante unos minutos o según sea necesario.
  • Vuelve a colocar la carne en la salsa y caliéntala en el horno durante 20 minutos.
 
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Acompañantes Parve (Sin Lácteos) Recetas sin Azúcar Recetas sin Lácteos

Pure de Camote (Batata) con Marshmellows

 

Pure de Camote (Batata) con Marshmellows

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Ingredientes
  

  • 3 Lbs de camotes Aprox 5
  • ½ taza de azucar o eritritol
  • ¼ taza de mararina
  • 3 cdas de jugo de naranja
  • 1 pizac de canela
  • 1 paquete de marshmellows mini blancps aprox 10oz

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar los camotes y picar en cubos
  • Cocinar en agua hasta que ablanden (Aprox despues de hervir 15 min)
  • Escurrir y aplastar hasta formar un pure
  • Colocar en la batidor y combinar con el azucar, mararina, jugo de naranja y canela
  • Batir hasta conbinar bie
  • Colocar en un molde refractario engasado
  • Cubrir con los Marshmellows
  • Hornear a 350 por aproximadamente 25-30 minutos hasta que este dorado
 
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Pollo Rosh Hashana

Pollo a la Naranja

 

Pollo a la Naranja

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Ingredientes
  

  • 6-7 Contramuslos o 1 pollo picado en presas
  • 1 cdita de sal
  • Pimienta al gusto
  • Ajo en polvo al gusto

Salsa

  • 3 cdas de vinagre
  • 3 cds de azucar o sustituto
  • 1 ½ tazas de jugo de naranja
  • 2 cdas de maicena

Elaboración paso a paso
 

  • Sazonar el pollo con sal, pimienta y ajo en polvo

Preparar la Salsa:

  • Cocinar en una olla el vinagre y azucar
  • Agregar el jugo de naranja
  • Diluir la maicena en un poquito de agua y agregar a la salsa
  • Revolver constantemente hasta que espese
  • Colocar el pollo en un Pyrex y cubrir con la salsa
  • Hornear a 350 F destapado por aproximadamente 1 1/2 hora hasta que este dorado
 
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Dulces y Petit Fours Pesaj Postres Parve (Sin Lácteos) Recetas sin Azúcar Recetas sin Gluten Recetas sin Lácteos Recetas Veganas y Vegetarianas

Dulces de Naranja

 

Dulces de Naranja

Celeste GR
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Ingredientes
  

  • 400 gr de zumo de mandarinas o naranjas
  • 2 cucharadas de azúcar o Eritritol
  • 3 cucharadas de harina de maíz
  • Coco rallado Virutas de chocolate.... para rebozar y adornar

Elaboración paso a paso
 

  • Se mezcla todo en frío y se lleva al fuego sin parar de remover hasta que espese
  • Poner en moldes o vasitos engrasados con un poco de aceite de coco, dejarlos enfriar 2 o 3 horas mínimo en el frigo
  • Desmoldar y rebozar con coco rallado, chocolate rallado, o sin nada
  • Están muy ricos y son ligeros
 
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Ensaladas

Ensalada facil de papas y mayonesa

 

Ensalada facil de papas y mayonesa

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Ingredientes
  

  • 6 papas cocidas
  • 1 cebollin picado
  • 4 cucharadas de cilantro
  • 2 cdas Mayonesa

Elaboración paso a paso
 

  • Combinar bien todos los ingredientes y servir
 
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Ensaladas

Ensalada facil de tomate y cebolla

 

Ensalada facil de tomate y cebolla

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Ingredientes
  

  • 4 tomates en gajos
  • ½ cebolla morada en plumitas
  • 4 cdas de cilantro
  • aceite
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Combinar bien todos los ingredientes
 
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Ensaladas

Ensalada facil de frijoles y aguacate

 

Ensalada facil de frijoles y aguacate

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Ingredientes
  

  • 3 tazas de frijoles cocidos combinados (Rojo, negro, blanco, garbanzos)
  • I cebollin
  • 4 cdas de cilantro
  • 1 aguacate
  • jugo de 4 limones
  • aceite
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Combinar bien todos los ingredientes
 
Categorías
Cocina Mediterránea Ensaladas

Ensalada Mediterranea de Garbanzos

 

Ensalada Mediterranea de Garbanzos

Edicion: Recetasjudias.com
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Ingredientes
  

  • 2 latas de 15 onzas de garbanzos 19 oz
  • 2 pepinos cortados en cubitos
  • 1 taza de tomates cherry picados en dos
  • 1 aguacate picado
  • ½ cebolla picadita
  • ½ taza pimientos picaditos
  • ¼ taza de aceitunas picadas
  • ¼ taza de perejil fresco

Aderezo

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de zumaque
  • ½ cucharadita de comino
  • Sal pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • En un bowl combinar todos los ingredientes de la ensalada
  • Menzclar bien todos los ingredientes del aderezo
  • Agregar a la ensalada y mezclar bien
 
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Pescados

Salmon a la Toscana

 

Salmon a la Toscana

Sol Ponte de Suchar
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Ingredientes
  

  • 4 Filetes de Salmon
  • ½ taza de cebolla picadita
  • Ajo
  • 240 gs de tomates, o 1 lata peq o Tomates cherry en mitades
  • 1 cda de Salsa de tomate (Ketchup)
  • ⅓ taza de Vino blanco y/o Consome
  • 1 taza De crema de leche o leche de coco o leche evaporada
  • Sal
  • Espinaca en tiritas
  • ⅓ taza Queso Parmesano rallado
  • Albahaca

Elaboración paso a paso
 

  • Sazonar el Salmon con una cdta de sal
  • Dorarlo en un poco de aceite, retirar
  • Sofreir la cebolla y ajo
  • Agregar el tomate y salsa de tomate
  • Agregar el vino y/o consome
  • Agregar 1 1/2 cdta de sal
  • Agregar la crema, espinaca y albahaca
  • Agregar el queso parmesano, cocinar bien
  • Cuando este casi lista agregar el pescado
  • Cocinar un poco y servir