Dulce o Compota de Manzanas

Acomodar las manzanas en una olla y agregarles por arriba 4 tazas de azúcar y 1 1/2 taza de agua junto a 1/2 limón exprimido y una cucharadita de esencia de vainilla

Llevar a fuego máximo siempre destapado (si sube mucho la espuma bajar un poco el fuego pero nunca taparlas y nunca tocarlas

Aprox 3/4 de hora retirar un gajo y esperar un minuto y observar si ya está dorado

A veces en la olla parecen blancas pero afuera se vuelven doradas

Ir probando hasta que estén en el color deseado