El «maamoul» (o «mamul») es una galleta rellena tradicional de Oriente Medio, especialmente popular en regiones árabes. Se caracteriza por ser una galleta de mantequilla, rellena de pasta de dátiles, nueces o pistachos, y espolvoreada con azúcar glas.
Maamoul o Mamul
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
Masa
- 100 gr de manteca derretida
- 100 cc de aceite
- 100 cc de agua
- 1 cda de esencia de azahar
- 2 cdas de azúcar
- 400 gr de harina 0000 cernida
Relleno:
- 200 gr de nueces picaditas pero no molidas
- 2 cdas de agua de azahar
- 2 cdas de canela en polvo
- 3 cdas de azúcar
- Un chorrito de licor
Elaboración paso a paso
Masa
- Poner todo en un bol, menos la harina que se va echando de a poco e ir mezclando y uniendo, hasta formar una masa suave, ponerle un film y llevar a la heladera para que descanse unos 30 minutos
- Aparte preparar el relleno mezclando las nueces, agua de azahar, azúcar, canela y licor
- Hacer bolitas ahuecándolas con el dedo y afinando la masa, rellenar con una cucharadita de las nueces y cerrarlas, se las puede marcar con una pinza de cejas, cómo hice yo, o si tienen el molde, también, quedarán más lindas
- Llevar al horno 180 grados de 10 a 15 minutos ( según cada horno) y sacar cuando la base estén doraditas, pero el resto tiene que quedar blancas
- Espolvorear con azúcar impalpable y disfrutar con un rico cafecito!
Chechu
Hola, quisiera saber si el relleno no lleva huevo y azúcar, y el tiempo de cocción. Gracias
monica \galante
Una duda. La receta no leva nada de Royal o cuaquier otro polvo leudante?
lucia
q ricas recetas me encantaron son muy parecidos a los nuestros recetas armenias gracias