Maude o Mahude
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 pollo picado en ocho sin piel
- 2 kg de papas
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda de Baharat
- 1 cda de Canela
Elaboración paso a paso
- Pelá y cortá las papas en cubos. La receta original es con papas fritas, pero si querés hacer una opción menos calórica podés hacerlas al horno sin aceite (así las hice yo).
- Limpiá bien el pollo, sacare la piel y doralo en aceite.
- Una vez que se selló por fuera (o sea: que está blanquito en vez de rosadito), ponele encima las papas fritas
- Cubrí todo lo anterior con agua hasta dos o tres cm sobre las papas.
- Ponele baharat y sal (y opcional: un toque de pimienta, un toque de canela, como te decía en Israel la canela se vuelve casi obligatoria).
- Dejá cocinar aproximadamente durante una hora a fuego medio-bajo.
- Truquito opcional de mi mamá: cubrir con un plato sobre las papas y poner una taza llena de agua encima para que los aplaste y quede todo sumergido.
- Si prefiere hacerlo de carne puede utilizar 1 kilo de carne en cubos, puede ser falda, y cocinar más tiempo hasta que ablande antes de agregar las papas.
Notas
El Maude es una comida tradicional sefaradí de los judíos de Siria. Se puede hacer con carne o pollo y lleva también papas y condimentos. Con estos ingredientes es posible hacer una comida muy especial para servir en Shabat o en las fiestas judías.
Me encanta la comida judia sefardí, y estas recetas me parecen especialmente buenas y tienen que estar riquísimas. Muchas gracias, las voy a probar todas.
Es la primera vez que leo esto, me gusto la receta, gracias!!!!!
Me encanta, muy buenas recetas. Muchas gracias.
Muy bueno , pero mejor colocar caldo .