Pletzalej

Los pancitos cubiertos con cebolla y semillas de amapola conocidos como pletzalej o pletzalaj son originarios de Polonia y se popularizaron en el mundo de la mano de la cocina judía. Son típicos de la cocina judía ashkenazi, es decir del centro de Europa.

Están presentes en los sándwiches famosos de pastrón con pepino, y con rellenos de atún, de queso, de tomate, de huevo, de palmitos y hasta de salmón ahumado, tambien se comen solos.

Pletzalej

Cecilia Wapñarsky

Edición: Recetasjudias.com

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Ingredientes

  

Masa

• 625 gr harina 0000
• 50 gr levadura
• ½ taza aceite girasol
• 1 cdta polvo hornear
• 2 huevos
• 2 cditas sal
• 1 ½ taza agua tibia.

Otros ingredientes

• Cebolla
• Sal y aceite para la cebolla
• Amapola

Elaboración paso a paso

 

• Picar la cebolla media hora antes de usarla y agregar sal y aceite.
• Poner la harina en la mesa y en el centro colocar la levadura, polvo de hornear, los huevos, la sal, el agua tibia y por último el aceite.
• Amasar bien y dejar reposar por 1 1/2 hora.
• Fraccionar en bollitos y dejar reposar tapados en una placa enmantecada por 15 minutos
• Aplastar el centro de cada uno de los bollos con los dedos, pintar con huevo y colocar la cebolla picada y la amapola
• Hornear entre 10 y 25 minutos a 350º F

Notas

 

Los pletzalej son unos pancitos tipo figazas que por arriba llevan cebollitas y semillas de amapola, son típicos de la cocina judía askenazi, es decir del centro de Europa