Yebra (Hojas de Parra Rellenas con Carne)

Dejar las hojas en un bowl con agua para sacarles bien el vinagre, escurrirlas y ponerlas en un colador.

Mezclar bien la carne, arroz, y el resto de los condimentos.

Abrir cada hoja con la vena hacia arriba, y cualquier palito que le sobra se le corta. En la parte mas ancha se pone una cucharada del relleno y se Cierra en forma de sobre, enrollándola y cerrando bien todos los lados. Se ponen en una bandeja de hornear y se pueden congelar en este punto para luego guardarlas en bolsas ZipLoc

Para cocinarlas, se echa un chorrito de aceite de olive en el fondo de la olla, bastante ajo machacado y menta y se ponen bien pegaditos el uno al otro, por capas, poniéndoles aceite de olive, ajo y menta entre capa y capa.

Ponerles un plato encima para que no se abran al cocinar.

Añadir ¼ taza de agua y cocinarlos en bajito por 10 minutos.

Mientras tanto se preparan 3 tazas de agua, 1/3-1/2 taza de jugo de limón, y 1 cucharadita de sal y se le echa encima de los yebra.

Ponerles un objeto pesado encima del plato para que no se levanten (yo uso una piedra que la envuelvo en papel aluminio) y cocinarlos en fuego medio-bajo por lo menos por 1 hora.

Chequearlos de vez en cuando para que no se sequen, y si es caso añadirle mas agua.