Pastel de Yuca

Cocine la yuca en agua de sal.

Aún caliente, saque todo residuo de fibra.

Maje con un estribo con 4 onzas de la mantequilla aproximadamente por 5 minutos, deshaciendo cualquier trocito de yuca que no se haya hecho puré, o pase por un pasa puré mecánico, no en batidora.

Coloque en un refractario engrasado

Cubra con pelotitas de mantequilla restante y hornee en 375*F. hasta que dore por completo la cubierta.